Hablando de gastronomía de lujo, no podemos dejar de nombrar las Setas Matsutake, también conocidas como setas Mattake.
Este ingrediente, es uno de los más codiciado por los mejores chefs mudiales, puesto que tienen un sabor exquisito. Especialmente, se utilizan para la preparación de Sopa de Matsutake, para la receta de Arroz con Matskutake y Matsutake asado a la parrilla.
Esta variedad de setas, anunciaba el comienzo del otoño japonés. Crece en Corea, Japón y China.
Es un producto utilizado en la gastronomía japonesa desde hace mil años y para la cultura de este país, regalar estas setas es considerado un presente muy especial.
Las setas Matsutake crecen bajo los pinos rojos, de los cual toman parte de su sabor y su aroma.
Lamentablemente, la existencia de un insecto que se alimenta de esta especie, está amenzando a estas setas, y volviendo aún más caras a los pocas, encontradas. En la actualidad la producción japonesa se ha reducido a menos de 1000 toneladas por año. Por lo que el kilo de estas setas, puede alcanzar el precio de 2000 dólares.